Weet ik veel of ze dit in Mexico ook weleens eten; ik ben er nog nooit geweest…
Maar voor mij als niet-kenner lijkt het best Mexicaans.
Nodig:
- tortilla’s
- kipfilet, in blokjes
- djintan (gemalen komijn)
- paprikapoeder
- cayennepeper
- zout
- knoflook
- uipoeder
- serehpoeder (gemalen citroengras)
- chili
- oregano
- salsa
- geraspte kaas
- komkommer
- paprika
- klein blikje maïs
- klein blikje kidneybonen
- cherry-tomaatjes
- bosui
- saladekaas
- (maïs)olie
- (appelcider)azijn
Doe de maïs en de kidneybonen in een vergiet en spoel ze goed af met koud water. Laat uitlekken.
Was de komkommer, snijd de punten eraf, snijd ‘m in de lengte door, en schraap met een theelepel het zaad eruit; snijd ‘m vervolgens in stukjes.
Maak de paprika schoon en snijd die in stukjes.
Was de tomaatjes en halveer ze.
Maak de bosui schoon en snijd die in ringen.
Meng maïs, bonen, komkommer, paprika, tomaat, ui en saladekaas in een schaal, giet er een beetje olie en azijn overheen, en zet in de koelkast.
Verwarm een beetje olie in een wok, voeg de kipfilet, een beetje zout, een beetje citroengras, wat knoflook, uipoeder, cayennepeper, chili en oregano, en flink wat paprikapoeder en komijn toe, en bak de kipfilet bruin en gaar.
Verwarm de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Schep wat kip op de tortilla, schep daaroverheen wat salsa, en strooi er wat kaas over (om het Mexicaanse karakter te benadrukken, heb ik belegen Goudse genomen 😉 ). Vouw dan de tortilla dicht aan de hand van mijn onvolprezen cursus burrito-vouwen (een burrito is een tortilla met vulling):
- kipfilet, salsa en kaas
- vouw de onderste flap dicht
- vouw een zijflap dicht
- vouw de andere zijflap dicht
Vergeet niet de salade uit de koelkast te halen en erbij te serveren.
Smakelijk!