Nu zie ik dat ik de pesto volgens de deskundige Italiaan niet helemaal goed gemaakt heb…
Ik pas m’n recept niet aan, maar hier vind je een italiaanse mening: Keuringsdienst van waarde. Kort: pecorino, zout en knoflook; die moeten er ook nog bij. Zegt-ie.
Maar mijn recept is in ieder geval beter dan dat van de fabrieken. 🙂
Met zelfgemaakte pesto…
Nodig:
Stamp (vijzel) of hak (keukenmachine) een handje pijnboompitten, een paar gesnipperde basilicumblaadjes, wat parmezaanse kaas en een klein scheutje olie door elkaar.
Nu heb je pesto. Simpel, hè? 🙂
Leg de varkenslapjes op een velletje (plastic) keukenfolie, en leg daar overheen ook een velletje folie. Rol het vlees nu voorzichtig plat met een deegroller; het hoeft niet zo dun als beleg, maar gewoon zo dat je ze straks makkelijk kunt dubbelvouwen.
Haal de lapjes vlees uit de folie, smeer 1 kant in met een laagje pesto, en vouw ze dicht. Wikkel hier omheen een plakje ham. Zet de ham eventueel vast met een prikker (geen tandenstokers gebruiken, want daar zit vaak een smaakje aan).
Bak de stukjes vlees in een minuut of 4 à 5 aan beide kanten bruin en gaar.
Smakelijk!
Update: lees ook even mijn pesto-correctie van 10-08-2012.
Dit doet wel een beetje Marokkaans aan, dus serveer met couscous of rijst. Maar gebakken aardappels met komijn en paprikapoeder kan ook.
Nodig:
Zet om te beginnen de tutti frutti minstens een uur in wat water.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe een beetje olie in een pan en schroei daarin de kip dicht. Meng de râs al hânout met een beetje water en giet dit bij de kip. Draai de kip regelmatig, zodat deze helemaal gekruid is. Draai het vuur uit als het water verdampt is.
Doe de tutti frutti, met een beetje van het water dat je erbij gedaan hebt, in een ovenschaal met deksel. Leg hierop de stukken kip (niet op het deksel, maar op de tutti frutti, en dan het deksel erop). Zet dit in de oven tot de kip gaar is.
Tip:
Als je toch bij de exotische supermarkt bent voor râs al hânout, neem dan ook oranjebloesemwater mee, en gebruik dat om de râs al hânout mee te mengen.
Smakelijk!