Category Archives: Hobo food

Cassoulet

By Hobo food, , , ,

cassouletM’n eerste pelgrimsmaaltijd.
Ik ben nog niet vertrokken, maar het leek me een goed idee om de brander en de pannen voor vertrek een keer thuis te proberen.

Dit is mijn pelgrimsvariant op cassoulet; als ik over bijna een half jaar het zuiden van Frankrijk heb bereikt, hoop ik de ‘echte’ een keer te kunnen proeven.

Nodig:

  • 1 kipfilet
  • een paar plakjes salami
  • een paar plakjes ham
  • een potje witte bonen in tomatensaus
  • een potje worteltjes (of 1 of 2 verse)
  • knoflook (lekker veel)
  • ui (poeder of vers)
  • tijm
  • zout
  • peper

Snijd de kipfilet, salami, ham, wortels en eventueel de ui in kleine stukjes. Hak of pers de knoflook.

Verwarm wat olie of boter in het koekenpannetje, en schroei daarin de kip aan alle kanten dicht. Voeg dan de salami en de ham toe, en breng op smaak met zout, peper, knoflook, ui en tijm. Laat lekker even samen pruttelen op hoog vuur.

Haal het koekenpannetje van het vuur, en dim het vuur naar halfhoog. Doe de bonen en de worteltjes in het grote pannetje, en zet die op de brander. Schep als de bonen warm zijn het vlees erdoor, leg het koekenpannetje er als deksel op, en laat het geheel een tijdje lekker samen pruttelen. Regelmatig omscheppen, anders brandt het aan.

Serveer met stokbrood en rode wijn.

Smakelijk!

Pelgrimsmaaltijden

By Hobo food

kooksetIk heb een nieuwe categorie aan dit blog toegevoegd: Pelgrimsmaaltijden; een subcategorie van Aan de kook.

In 2014 loop ik van Wateringen in Nederland naar Santiago de Compostela in Spanje. Onderweg kook ik op mijn outdoor-kooksetje. Ik ga proberen onderweg af en toe de dingen die ik kook op deze site te plaatsen, zoals ik al langer doe met recepten. Deze recepten komen in een aparte categorie, omdat aan pelgrimsmaaltijden nou eenmaal andere eisen worden gesteld dan aan maaltijden die je thuis in de keuken klaarmaakt:

  • Hulpmiddelen.
    Ik heb veel minder gereedschap tot m’n beschikking dan thuis. En dan denk ik niet alleen aan keukengerei, maar ook aan zaken als een oven en een vaatwasser. En de spiritusbrander heeft maar 1 pit.
  • Gewicht.
    Wat ik niet op maak, moet ik de volgende dag in m’n rugzak meedragen, dus het is het meest efficiënt om ingrediënten te kopen vlak voor ik ga koken, en ze helemaal op te maken. En als ik bijvoorbeeld moet kiezen tussen een stuk ham en plakken, neem ik plakken, want die kunnen de volgende ochtend op brood.
  • Tijd.
    De spiritusbrander brandt maar een bepaalde tijd, en om ‘m bij te vullen moet ik ‘m laten afkoelen. Het is dus het handigst om niet langer over het koken te doen dan 1 volle spiritusbrander aan kan.
  • Budget.
    Ik heb een minimaal budget, dus alles dat ik kan besparen is mooi meegenomen.

Recepten in deze categorie zijn voor 1 persoon. Tenzij anders vermeld, natuurlijk.
Bij alle recepten ga ik uit van het kooksetje dat ik zelf gebruik.

Update 2015-02-28:
Rubriek hernoemd.