Category Archives: Aan de kook

Caramelcake, honingrum en ijs

By Aan de kook,

Ik zag bij de Blokker mini-cakevormpjes; daar moest ik natuurlijk iets mee…

De mix voor caramelcake heb ik gekocht bij molenwinkeltje ‘t Ambacht in Vlaardingen, maar kun je ook vast kopen bij andere molens en bij sommige bakkers; andere cake is ook vast lekker. Omdat de cake nog een beetje uitzet tijdens het bakken, hoeft er niet meer beslag in de vormpjes dan driekwart. Laat de cakejes volledig afkoelen voor je ze uit de vormpjes haalt, dan is de kans het kleinst dat ze breken en de helft in de vorm achterblijft. Zorg dat de cakejes klaar en afgekoeld zijn voordat je gaat eten.

Giet een laagje honingrum op een schaaltje, bordje of schoteltje, en zet de cake erin. Geef de cake de tijd om de rum op te zuigen (doe dat dus bij voorkeur voor het eten). Doe er, als het tijd is om het dessert op te dienen, een paar bolletjes (caramel)ijs en een toef slagroom bij, en versier het geheel met, bijvoorbeeld, chocoladesaus.

Tip:
Ik ben ervan overtuigd dat dit nog veel lekkerder is als je met z’n tweeën bent, en elkaar er hapjes van voert.

Smakelijk!

Zuurkoolsalade

By Aan de kook,

Lekker fris, en weer eens wat anders dan die eeuwige stamppot.

Nodig:

  • een pakje zuurkool (in mijn geval kruidenzuurkool)
  • een dikke plak (been)ham, in stukjes
  • zongedroogde tomaten (potje supermarkt), in stukjes
  • saladekaas
  • krenten
  • pijnboompitten
  • vloeibare honing
  • extra vierge olijfolie

Doe de zuurkool in een vergiet, trek het met 2 vorken uit elkaar, spoel het af onder de kraan, en laat het goed uitlekken terwijl je de rest van de maaltijd klaarmaakt.

Schep, als de rest van de maaltijd bijna klaar is, de ham, tomaat, kaas, krenten en pijnboompitten door de zuurkool. Meng de olie en de honing (verwarm de honing kort), en giet deze dressing over de salade.

Tip:
Ik had er ook nog stukjes ananas doorheen willen doen, maar die vergat ik mee te nemen van de supermarkt.

Tip:
Ik heb kruidenzuurkool gebruikt. Als je andere zuurkool gebruikt is het, denk ik, wel lekker om de dressing nog wat op te peppen met, bijvoorbeeld, peper en paprikapoeder.

Smakelijk!

Mexicaanse shoarma-roti

By Aan de kook,

Vandaag even wat simpels, omdat het zaterdag is.
Oké, toegegeven: ook omdat ik een beetje brak ben; de vrijdagmiddagborrel ging langzaam over in de zaterdagochtendborrel.

Nodig:

  • 400 gram shoarmavlees
  • een pak roti (Surinaamse deegpannekoek; de meeste supermarkten verkopen het merk Faja Lobi)
  • een potje taco saus
  • een klein blikje crispy maïs (doe ‘s wat goeds: neem de biologische)
  • een klein blikje kidneybonen
  • een halve rode paprika, schoongemaakt en in stukjes
  • eventueel een kleine ui, in stukjes

Meng de taco saus, de maïs, de bonen, de paprika en eventueel de ui, en zet dit in de koelkast.
Bak het vlees in een wok (als de wok een anti-aanbaklaag heeft, heb je geen olie of boter nodig).
Verwarm de roti volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Je kunt dit eten als roti, en het vlees en de saus met het brood naar binnen lepelen.
Of je kunt het eten als een burrito, en het vlees en de saus in de roti rollen.

Om het lijstje invloeden nog wat langer te maken, drink ik hierbij El Bio, een spaanse biologische wijn.

Tip:
Als je niet brak bent, kun je ook zelf salsa maken, en die als basis nemen voor de saus. In dat geval zou ik er zeker een rauwe ui doorheen snipperen als de saus klaar en afgekoeld is.

Smakelijk!

Biologisch tuintje

By 2 commentsAan de kook, Algemeen
(Toen ik dit log schreef, heette deze site nog MtB 186.)

Vandaag staat MtB voor Moestuin Balkon. Of misschien wel voor Men teelt Biologisch. Weet ik veel, misschien wel gewoon voor Meer te Bikken…

Mijn balkon is wel 330 bij 175, dus ik had een hoop ruimte over. En daarom leek het me leuk zelf wat eetbaars te verbouwen. Het tuincentrum had meer dan ik kwijt kon…

Het balkon laat zich wat lastig in 1 keer fotograferen (ik heb geen telelens).

In de linkerhoek:

Van links naar rechts:

En in de rechterhoek:

Ook van links naar rechts:

(Ik weet dat die lange bakken om op te hangen zijn, maar ik laat de plantjes eerst even aarden; net vandaag waait het toevallig heel hard.)

Het tuincentrum had ook nog aarbeien in hangzakken die je aan de muur kunt bevestigen; misschien dat ik die…
Oké, dat klinkt eigenlijk best smerig.
Ik hoor het de buren al zeggen: “Kijk, daar zit Rob met z’n hangzak op het balkon.”.
Ik geloof dat ik dat maar niet doe…

En uiteraard is alles verschrikkelijk duurzaam: grond met alleen maar biologische meststoffen, de plantjes drinken alleen maar regenwater (tenzij dat er even niet is), en voor de ongediertebestrijding gebruik ik een hamer.

En nu ben ik nog op zoek naar een heel klein koetje, zodat ik aan het eind van de zomer ook scharrelmelk kan gebruiken voor het ijs dat ik ga maken van al dat scharrelfruit.

Kippensoep

By Aan de kook,

‘Recept’ is inderdaad wel een groot woord…

Als je trek hebt in kippensoep, koop je bij de supermarkt een kippensoep-pakket, en vervolgens volg je de aanwijzingen op de verpakking (kook kip, pluk kip uit elkaar, kook kip en groente in het water).

Maar iets meer ballen mag wel…

Tip 1: Bak de kip voor je die kookt.
De kip krijgt meer pit als je die eerst even bakt met wat zout, peper en knoflook. Experimenteer met kruiden en specerijen om je eigen smaak te ontdekken.

Tip 2: Pindakaas.
Als je de kip uit het water hebt gehaald om die uit elkaar te pulken, laat het water dan verder pruttelen met een schepje pindakaas erbij, voor je de groente erbij doet.

Tip 3: Bawang goreng.
Voeg, als de soep bijna klaar is, een handje gebakken ui toe.

Tip 4: Madame Jeanette saus.
Kook vanaf het begin een paar lepels Madame Jeanette saus mee. Afkomstig uit Suriname; verkrijgbaar bij sommige supermarkten, en anders de toko.

Smakelijk!

Pesto-mosterd-dressing

By Aan de kook

Een stevige dressing voor een stevige salade.

Nodig:

  • 1 deel pesto
  • 1 deel pittige (grove) mosterd
  • 2 delen extra vierge olijfolie
  • 3 delen balsamico azijn
  • een klein scheutje madeira
  • een handje sesamzaad

Alles door elkaar roeren, even laten staan, en dan over de salade. En dan denk ik niet aan een salade van alleen sla, komkommer en tomaat, maar ook ei, kaas, en misschien ook nog wel gebakken spek of kip. Je zou zelfs kunnen gaan voor een hele maaltijdsalade, met spek EN kip, en een flinke schep gekookte pasta of aardappel, en stukjes asperge, en blokjes ham, en …, en … Nou ja, laat je gaan…

Smakelijk!

Broodje ham/kaas/kip

By Aan de kook,

‘t Hoeft niet altijd moeilijk…

Nodig:

  • bruin broodje
  • mayonaise (tube)
  • pesto
  • (york)ham
  • (oude) kaas
  • kipfilet (met tuinkruiden)
  • rucola
  • komkommer

Meng 2 theelepels mayonaise met 1 theelepel pesto.
Snijd het broodje door en besmeer beide helften met de pesto-mayo.
Plak ham, plak kaas, pluk rucola, paar dunne plakjes komkommer (rasp/kaasschaaf), plak kipfilet.

Smakelijk!

Kliekjes-pasta

By Aan de kook, ,

Nou ja, het waren niet echt kliekjes, maar daar leek het wel een beetje op.
Ik had vandaag geen zin om boodschappen te doen, dus ik heb wat dingen bij elkaar gescharreld uit koelkast, kast en diepvries.

Nodig:

  • 250 gram sperzieboontjes
  • 2 speklapjes, in stukjes
  • een flinke eetlepel grove, milde mosterd
  • een theelepel knoflookpasta
  • 1 ui, gesnipperd
  • Fairtrade Zeezout Mix Groene Kruiden
  • een flesje kookroom
  • fusilli (of andere pasta)

Doe een beetje olie in een wok, en bak daarin de stukjes speklap. Voeg, als het vlees is dichtgeschroeid, naar smaak Zeezout Mix toe. Bak dit even, en roer er dan een lepel mosterd door. Laat het geheel zachtjes pruttelen tot het vlees gaar is. Doe, als het vlees bijna gaar is, de ui en de knoflook erbij.

Kook ondertussen de boontjes gaar maar stevig, en de pasta al dente.

Schep, als de boontjes en het vlees gaar zijn, de boontjes bij het vlees, en roerbak dit kort. Giet dan het flesje room erbij (nou ja… wel de room, maar niet het flesje), en laat het geheel 5-10 minuten pruttelen. Schep de pasta erbij, en laat alles nog een paar minuten doorwarmen.

Smakelijk!

Parmezaanse kip

By Aan de kook, , ,

Ik heb eerlijk gezegd geen idee of ze dit recept in Parma ook al ontdekt hebben, maar dat kan haast niet anders. En als dat niet zo is, mogen ze me bedanken dat ik het uitgevonden heb… 😉

Het is een beetje een klieder-recept, maar erg de moeite waard als het klaar is.

Nodig:

  • 2 kipfilets
  • 1 potje pesto
  • 4 à 5 eetlepels citroensap
  • 3 à 4 teentjes knoflook (geperst)
  • zwarte peper (vers gemalen)
  • parmaham
  • geraspte parmezaanse kaas

Leg de kipfilets plat neer, en snijd ze zo in, dat je ze open kunt slaan en er iets tussen kunt leggen.

Meng in een afsluitbare schaal de pesto, het citroensap, de knoflook, en peper naar smaak. Leg dan de kipfilet erin, en zorg dat deze aan alle kanten in de marinade ligt (ook erin). Doe een deksel op de schaal, en zet dit een paar uur in de koelkast.

Verwarm, als het tijd is om te gaan koken, de oven voor op 180 graden. Klap de kipfilets open, en strooi er wat parmezaanse kaas in. Wikkel dan de parmaham om de kipfilets, en leg ze in een ovenvaste schaal. Schep de achtergebleven marinade eroverheen, en leg daaroverheen eventueel overgebleven plakjes parmaham.
Zet dit 3 kwartier in de oven. Schep af en toe even de marinade over het vlees.

Smakelijk!

Paneermeel

By Aan de kook

Simpel: doosje bij de supermarkt.

Klopt. Doe ik ook weleens. Niks om je voor te schamen.

Maar als je niet vaak paneermeel gebruikt, maar wel altijd beschuit in huis hebt, kun je ook een beschuitje verkruimelen (de paneermeel die je in de supermarkt koopt, is ook afval van de beschuitindustrie).
En wat ik het leukste vind, is als ik brood gebakken heb, daar een paar boterhammen vanaf te snijden, die in de oven te leggen tot ze hard en droog zijn, en dan die te verkruimelen; op die manier heb ik niet alleen mijn eigen paneermeel gemaakt, maar kan ik ook nog variëren in de soort (wit, volkoren, waldkorn, etc.).

Verder kun je aan paneermeel van alles toevoegen om het op te leuken. Zo vind ik het bijvoorbeeld, als ik een visje paneer, erg lekker om er wat geraspte parmezaanse kaas doorheen te doen. Ook kruiden als oregano, basilicum, bieslook en tijm zijn erg geschikt.

Stukje vlees of vis paneren.

Nodig:

  • een stukje vlees of vis
  • een losgeklopt ei (of eigenlijk alleen het eiwit)
  • paneermeel

Haal het vlees of de vis door het ei, zodat het er aan alle kanten mee ingesmeerd is.
Haal het vlees of de vis vervolgens door de paneermeel, zodat die eraan blijft plakken.
Bak je stukje vlees of vis.

Smakelijk!

(Ik ben omgeven door de geur van vers brood. Vandaar.)