Tag Archives: Turkse keuken

Tavuklu makarna

By Aan de kook, , , ,

Even een vlug receptje, omdat het alweer een tijd geleden is (en omdat ik best lekker gegeten heb).

‘Makarna’ is Turks voor ‘pasta’, ‘tavuklu’ is ‘met kip’. Daar zijn dus honderden recepten voor te verzinnen. Deze komt uit mijn eigen koker.

Nodig:

  • 250 gr. arpa şehriye (turkse pasta die er een beetje uit ziet als rijst)
  • kipbouillon, 1 blokje of een flinke theelepel poeder
  • 2 kipfilets
  • 3 tomaten
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook, geperst of geraspt
  • 2-3 tl. döner kruiden

Snijd de kipfilet en de tomaat in blokjes, en de ui in halve ringen.

Kook de pasta in ruim water met de bouillon. Giet daarna af, en laat staan met de deksel op de pan.

Schroei ondertussen de kip rondom dicht in een hapjespan met wat olie. Voeg de knoflook toe, en strooi de kruiden erover. Giet er eventueel een heel klein beetje water bij zodat je de kruiden makkelijker over het vlees kunt verdelen. Bak even terwijl je blijft omscheppen, en doe de ui erbij. Blijven omscheppen tot de ui een beetje glazig wordt, en dan de tomaat erbij. Even met elkaar laten bakken, en dan de pasta erdoor. Nog even al omscheppend goed doorwarmen, en klaar.

Smakelijk!

Krotensalade

By Aan de kook, , , ,

Sommige mensen zeggen ‘bieten’, maar dat lijkt mij teveel op ‘suikerbieten’.

Dit recept is heel losjes geïnspireerd op de krotensalade die ik vorige week bij een Turks restaurant at.

Nodig:

  • verse kroten (of bieten)
  • laurierblaadjes
  • verse koriander
  • ui
  • (walnoot)olie
  • (witte wijn)azijn

Was de kroten, en kook ze zo’n 3 kwartier met 2 of 3 laurierblaadjes (prik in de bieten om te voelen of ze gaar zijn). Giet ze af, en laat ze een beetje afkoelen. Gooi de laurierblaadjes weg.

Schil de kroten; als het goed is, kun je de schil er zo af ‘knijpen’, maar eventueel kun je de natuur een handje helpen met een aardappelschilmesje. Snijd de kroten dan in blokjes.

Maak de ui schoon en snipper die grof.

Schep de ui door de kroten, knip of snijd wat korianderbladeren fijn en strooi die erover, en giet er wat olie en azijn over. Schep alles door elkaar, en laat het geheel in de koelkast goed koud worden.

Tip:
Het is voor supermarkten momenteel heel hip en modieus om kruiden- en specerijenplantjes te verkopen. De kans is groot dat daar koriander tussen staat. Als je supermarkt die plantjes niet verkoopt, is de kans groot dat er verse kruiden in het koelvak bij de groenten liggen.

Smakelijk!

Het woord ‘krotensalade’ ziet er trouwens wel een beetje vies uit; ik denk dat ik snap waarom sommige mensen liever ‘bietensalade’ zeggen…